安约莫，冰雪乾坤里的琼浆之乡

摘要： 加拿大的安约莫冰雪纷飞孕育出了配合迷人的冰酒，安约莫则是冰雪破费冰酒的紧张产区之一。 ABSTRACT： Canada is 乾坤琼浆home to some of the most unique and charming Icewines in the world, and Ontario makes a crucial contribution.

这是来自信做作的奉送。在零下8℃如下的安约莫夏日，采摘冰冻葡萄的冰雪人们毛骨悚然地将那些晶莹剔透的葡萄串从树枝上摘下，随后将它们破冰压迫，乾坤琼浆而后能耐酿进口感浓郁、安约莫馥郁馥郁、冰雪配合迷人的乾坤琼浆冰酒（Icewine）。

采摘冰酒葡萄（图片源头：www.inniskillin.com）

如今，天下上仅有少数多少个国家或者地域可能斲丧品质上乘的安约莫冰酒。德国、冰雪奥天时等欧洲国家要想酿造冰酒可能还患上期盼天公做美，乾坤琼浆而在冰雪之国——加拿大，因其配合的地舆条件以及特殊的天气，简直年年都可能酿造冰酒。

尽管加拿大地域广漠，但其葡萄酒业主要扩散在安约莫（Ontario）以及不列颠哥伦比亚（British Columbia），这两个地域破费的葡萄酒占该国优异葡萄酒产量的98%。值患上一提的是，安约莫仍是加拿大冰酒进口量至多的省份，也是加拿大酒商品质同盟（Vintners Quality Alliance，如下简称VQA）认定的法定产区之一。接下来，让咱们一起踏上这片冰雪纷飞的详尽土地。

一、产区概览

安约莫位于加拿大南部，北临哈德逊湾（Hudson Bay），南方为五大湖区（The Great Lakes）。安约莫的葡萄酒产区主要位于该省南部，处于休伦湖（Lake Huron）、伊利湖（Lake Erie）以及安约莫湖（Lake Ontario）之间，与美国纽约州（New York State）等地隔湖相望。该地域为湿润的大陆性天气，夏日冰凉、夏日湿热。

安约莫产区的葡萄种植面积约为6,070公顷，每一年破费的葡萄酒逾越300万箱，且种类多样，艰深的餐酒、苦涩迷人的冰酒以及起泡酒，都可能在这里找到。妨碍至2019年3月，该产区内共有178家酒庄退出了VQA。

二、子产区

当初，该产区共有三个法定子产区，从南至北分说是伊利湖北岸（Lake Erie North Shore）、尼亚加拉半岛（Niagara Peninsula）以及爱德华王子县（Prince Edward County）。2015年，伊利湖北岸正式散漫出了南岛（South Islands）子产区，其规模涵盖地处伊利湖中间的9座小岛及伊利湖北岸部份地域。

图片源头：www.vqaontario.ca

伊利湖北岸

伊利湖北岸法定产区不光搜罗三面环水的北岸地域，还搜罗伊利湖中的9座岛屿。这里位于加拿大的南端，处在北纬42°摆布，天气较为紧张，光照短缺。土壤受冰川熏染影响，含有大批岩石聚积物，主要为多砾石的砂质壤土，排水性精采。产区内的葡萄园多扩散在朝湖的缓坡上，使葡萄园可能最大限度地受益于河面的阳光反射熏染，以增长葡萄成熟。在这样优渥的妨碍情景下，葡萄享有较长的生临时，在含糖量以及酸度之间抵达了精采的失调。

图片源头：www.vqaontario.ca

尼亚加拉半岛

比照起伊利湖北岸产区，尼亚加拉半岛所处纬度更高一些，约在北纬43°摆布。该产区紧靠安约莫湖，葡萄种植面积约为5,500公顷，是加拿大葡萄种植面积最大的法定葡萄种植区，坐拥安约莫近55%的VQA酒庄。患上益于历史上多少回的冰川行动，尼亚加拉半岛土壤规范纷纭多样，使患上46个葡萄种类患上以结子妨碍。天气上，该产区部份较为凉爽，昼夜温差大，日照短缺，为葡萄成熟、积攒饶富的香气大风韵物资提供了适宜的情景。

爱德华王子县

爱德华王子县是一个新突起的葡萄酒产区，于2007年正式建树为法定产区。该产区位于北纬44°摆布，座落在安约莫湖的东端，是安约莫省最靠北的葡萄酒产区。这里天气凉爽，葡萄园少数受益于湖水的调节熏染，多会集于被湖水环抱的水湾上。地形受冰川熏染影响清晰，东部以及北部多峡谷以及绝壁，西部多湖滩，土壤多为红棕色的黏性壤土以及砂质壤土，其下方是一层夹带碎石的石灰岩，这种土壤不光排水性好，还能在妨碍季时罗致并释放热量，有助于葡萄成熟。

图片源头：www.vqaontario.ca

三、法律纪律

加拿大酒商品质同盟拟订了一系列葡萄酒品质尺度，该尺度对于法定产区的葡萄种类、葡萄含糖量、地舆位置以及酒标尺度等均做了严厉的纪律。

每一款VQA葡萄酒都必需100%运用在该地域种植的葡萄酿造，而且必需是100%的欧亚葡萄概况北美洲当地种类与欧亚葡萄杂交而成的优异种类。安约莫省罕有红葡萄种类有品丽珠（Cabernet Franc）、黑巴科（Baco Noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）以及佳美（Gamay）等。罕有的白葡萄种类有雷司令（Riesling）、霞多丽（Chardonnay）、威代尔（Vidal）、灰皮诺（Pinot Gris）、长相思（Sauvignon Blanc）以及琼瑶浆（Gewurztraminer）。其中，威代尔的展现特意突出，用其酿出的冰酒在国内上为加拿大葡萄酒赢患了良多声誉。

用威代尔酿造的冰酒

大少数VQA认证的葡萄酒都市在酒标上注明酿酒葡萄的称谓。法律纪律，假如酒标上仅标有繁多的葡萄种类称谓，则该种类在该酒中的混酿比例不患上少于85%。而酒标上假如标注了两至三个葡萄种类，则这些葡萄在所有酿酒葡萄中的占比之以及不患上少于95%。

四、驰名冰酒品牌

云岭酒庄（Inniskillin Wines）

云岭酒庄葡萄园（图片源头：www.inniskillin.com）

云岭酒庄建树于1975年，是加拿大的老牌酒庄，在尼亚加拉半岛以及不列颠哥伦比亚省均设有酿酒厂。1991年，云岭酒庄1989年份的威代尔冰白葡萄酒在法国波尔多的国内葡萄酒及烈酒展览会（Vinexpo）上斩获了最高奖项——声誉大奖（Grand Prix d’Honneur）。这份夺目的下场不光让云岭酒庄一炮而红，也将加拿大冰酒推向了天下葡萄酒的舞台。

杰克逊瑞格园 （Jackson-Triggs）

杰克逊瑞格园葡萄园（图片源头：www.jacksontriggswinery.com）

杰克逊瑞格园由艾伦·杰克逊（Allan Jackson）以及道恩·瑞格（Don Triggs）建树于1993年，其葡萄园扩散在尼亚加拉半岛以及不列颠哥伦比亚省。酒庄建树后，二人便以酿制出高品质、高价钱且具备传统气焰的葡萄酒为己任，在他们的不懈自动下，其酿制的琼浆已经取患上北美致使欧洲地域的泛滥奖项及表彰。酒庄旗下酒款泛滥，搜罗用雷司令、威代尔、品丽珠、琼瑶浆等造成的优异冰酒。（文/Sylvia）